Fusión
México, cocina con raíces profundas en civilizaciones prehispánicas, como los aztecas y mayas. Su base es el maíz, junto con frijoles, chiles, tomates y cacao. Los antiguos mexicanos desarrollaron técnicas como la nixtamalización (solución alcalina, generalmente agua con cal), que mejora la calidad del maíz. Con la llegada de los españoles en el siglo XVI, se incorporaron nuevos ingredientes como el trigo, la carne de cerdo y especias.
EEUU, los pueblos indígenas tenían dietas basadas en la caza, pesca y recolección. Consumían bisontes, ciervos, salmón, bayas silvestres y arroz silvestre. Muchas tribus eran cazadoras-recolectoras y utilizaban técnicas como el ahumado para conservar los alimentos. La llegada de los colonizadores trajo cambios significativos, introduciendo cultivos como el trigo y la papa.
Ecuador, con los primeros habitantes recolectando frutos como la chirimoya. Con el tiempo, el maíz, la papa y la yuca se convirtieron en ingredientes esenciales. La influencia inca y española trajo nuevas técnicas y productos, dando lugar a una gastronomía diversa y rica en sabores.
Misión
Lumanka es un homenaje a la riqueza gastronómica de México, Estados Unidos y Ecuador, una fusión que trasciende fronteras y une culturas a través del sabor. Nos comprometemos a ofrecer una experiencia culinaria única, donde cada plato refleje la esencia ancestral, combinando ingredientes auténticos con técnicas innovadoras. Creemos en la cocina como un puente entre generaciones y en el poder de la gastronomía para contar historias, despertar emociones y crear conexiones genuinas. Por ello, seleccionamos cuidadosamente cada ingrediente y perfeccionamos cada receta, garantizando calidad, autenticidad y creatividad en cada bocado. Más que un restaurante, somos una experiencia sensorial que celebra la diversidad y el legado de tres naciones.
Visión
Lumanka es un homenaje a la riqueza gastronómica de México, Estados Unidos y Ecuador, una fusión que trasciende fronteras y une culturas a través del sabor. Nos comprometemos a ofrecer una experiencia culinaria única, donde cada plato refleje la esencia ancestral, combinando ingredientes auténticos con técnicas innovadoras. Creemos en la cocina como un puente entre generaciones y en el poder de la gastronomía para contar historias, despertar emociones y crear conexiones genuinas. Por ello, seleccionamos cuidadosamente cada ingrediente y perfeccionamos cada receta, garantizando calidad, autenticidad y creatividad en cada bocado. Más que un restaurante, somos una experiencia sensorial que celebra la diversidad y el legado de tres naciones.
Valores
Autenticidad – Honramos las tradiciones culinarias de los tres países, respetando sus ingredientes y técnicas para ofrecer experiencias genuinas.
Innovación con propósito – Fusionamos historia y creatividad para reinventar sabores sin perder la esencia de cada cultura.
Calidad y excelencia – Seleccionamos cuidadosamente cada ingrediente y perfeccionamos cada receta para garantizar platos excepcionales.
Experiencia memorable – Nos enfocamos en crear momentos que trasciendan lo culinario, convirtiendo cada visita en un viaje sensorial.
Vinculación con la comunidad – Apoyamos productores locales y fomentamos el consumo responsable, contribuyendo al desarrollo sostenible, además, fomentamos la solidaridad con niños que necesitan (S.O.S. Cáncer).